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第63章 学做饭（第1页）

林映羡和钟述岑挑了六只虾，称了一下有半斤重，两毛五分钱。两人又去买了豆角和白萝卜，大白菜，二两瘦猪肉，和两斤猪板油。林映羡教钟述岑怎么买菜和肉。

他们在腊味档口遇到马婶，她来买腊肉，友谊菜市场今天不用票买东西的消息传得还挺广的。

趁着今天不用票就可以买到东西，林映羡瞄准了菜市场的红薯和土豆，这些可以当粮食的作物平常在粮站才有得买，一斤红薯或者土豆还要二两粮票。

这个时候粮票比钱更珍贵，林映羡和钟述岑能攒下不少钱，却攒不了粮票，一日三餐，买糕点都要用到粮票，领糕点票是要加收粮票的，而且江城粮票实行的是当月有效，全国粮票可以无限期使用。想要换全国粮票，得拿单位或街道办的证明是外地出差需要使用，才可以换到。

在单位食堂吃饭，也得先拿粮票和钱换食堂的餐票和钱票，才能吃到米饭和馒头。

没有粮票，他们就等着饿肚子。

林映羡提醒马婶去买红薯和土豆。

钟述岑和林映羡一人买了五斤红薯，五斤土豆。这些虽不要粮票，但限购。

马婶买到红薯和土豆后回家喊人过来。

他们回到家时，余大娘看到两人搬着红薯土豆回来，直拍脑门，“我看见那个什么机器往那放，就没敢去那看，都没现有红薯和土豆卖。不行，我得赶紧过去。”

林映羡提醒道：“每人限购五斤，您多找家人陪您去。”

余大娘感谢林映羡的提醒，她把家里的孙子孙女叫上，一起赶去友谊菜市场。

钟述岑把土豆和红薯装进灶台下的橱柜里，橱柜的推拉门不关上，开着通风透气。

林映羡打开水龙头，把买来的猪板油洗干净。待钟述岑放好土豆和红薯，洗干净手，林映羡来教他炼猪油。

林映羡把挂在墙上的另一条围裙拿在手里，她看了钟述岑一眼。

钟述岑走到她身边低下脑袋。林映羡见他这样，就给他戴上围裙，走到他身后系好围裙。林映羡先和他讲一遍大致步骤，然后逐步逐步教他。

林映羡做一遍，钟述岑跟着学一遍。林映羡现他学得挺快的，本来以为他插队当知青好几年还不会做饭，是在这方面实在没天赋，林映羡不禁问他：“你当知青时怎么没学会做饭？”

“知青点的知青说，他们厨艺不好，不知道怎么教我。”钟述岑搅翻着锅里的猪板油，水渐渐变混白。

“原来是这样。”

清亮的猪油慢慢出现，越来越多，满屋都是猪油的香味，“猪肉开始焦边了，这时我们可以舀猪油到油罐子里，不过在舀到罐子前，放一些黄豆，防止变味……”

钟述岑按照林映羡的指导，熬好了猪油，将猪油舀进油罐子里，他看向锅里的猪油渣，“这些要怎么处理，扔掉吗？

“可以吃的，拿来炒大白菜，或者你可以沾糖吃。他们说沾白糖和细盐吃很好吃。家里好像买了一点白糖……”

“你呢，你喜欢吃吗？”

“我不喜欢吃，你可以尝尝。”林映羡对纯肥猪肉一直敬谢不敏。

钟述岑夹起一块猪油渣沾了一点白糖，吃下去，猪油渣在口腔中迸裂，温热的油脂溢出来，浓到化不开的脂香味淹没味蕾，“有些特别，脂香味浓郁。”

钟述岑吃了两块后，说要拿剩下的来炒大白菜或者豆角。

林映羡决定今天就开始先把土豆吃了，吃完土豆再吃红薯，土豆芽了不能吃，但是红薯芽还能吃。

在林映羡记忆里，小时候林映婉把家里的芽红薯扔掉，以为红薯坏了不能吃，被李婶捡来吃，李婶还和林母说她家小女儿不分五谷杂粮，不知柴米贵，只是芽的红薯居然把它给扔了。

林母气得抄起厨房的棍子进屋想打林映婉一顿，林映婉又怎么可能乖乖被打，拿林映羡当挡箭牌，替她挨了林母两棍子，她自己偷溜出去。她爬到楼下的大树上，待到深夜都不肯回来，林父把她哄下来，承诺只要她肯下来，家人不会打骂她。林映婉想下树，却不敢下来。林映伟爬上树把林映婉背了下来。扔芽红薯的事由此结束……

林映羡打算做土豆焖饭，用新鲜炼好的猪油炒土豆很香。

削土豆皮和切土豆厚片，不用林映羡教，钟述岑也会。

等到林映羡教钟述岑怎么炒菜做饭时，终于知道为什么那些知青说不会教钟述岑了。

钟述岑疑惑调味的量要怎么确定，为什么是预估，不能有一个准确的数字，一点、一些、些许，这要怎么判定是多少，时咸时淡的问题要怎么才能彻底解决。

林映羡也说不上来，因为她是凭感觉，家常菜不是做点心和甜品要精准，就算菜谱上说多少钱，多少两，她也不会去拿秤称，“是靠慢慢做饭练出来的一种感觉，你可以尝试一下，你感觉这该放多少盐，由少量估起。”

林映羡让钟述岑估，他就有自己一套理论，乱来了。

林映羡在他把盐放进锅时，握着他的手腕，制止他，“这要放下去，今天的土豆焖饭就入不了口了。”

“它相对于盐罐里的盐，和锅里的土豆，都是少量，不是吗？”

林映羡很久没见钟述岑露出茫然的表情，“这个量减半再减半。记住这个分量的土豆焖饭是和你现在手上的盐量是匹配的。我们不着急练这种感觉，我们一道一道菜来学。”

“好。”钟述岑还有问题想问，但是他决定听林映羡的，不多问。林映羡怎么给他示范，他就怎么模仿。

林映羡觉得他只要不打破砂锅问到底，还是好教的。

林映羡教钟述岑去虾线和虾头，这个钟述岑一教就会。她剩下就让钟述岑自己处理干净虾。鲜虾烧白菜这道菜就由林映羡自己来做，先不教钟述岑，等他会独立做好土豆焖饭再说，几天内教会钟述岑做饭的计划取消。

猪油做的土豆焖饭很美味，再搭配解腻的鲜虾烧白菜，让林映羡食欲大开。

钟述岑忽然想起一件事，“映羡，你晚上要去会计班上课吗？”

“要去，下个月初就结业了。”

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