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第48章（第2页）

因都督夫人偏爱素食，兮妍特意还准备了几道精致的素菜。

第八道菜是小葱拌豆腐。

将蒜末、酱汁等置于碗内，起锅烧热油将花椒爆香，然后淋于碗内。

洗锅后将水烧开，下入切成小块的豆腐，稍微煮会儿便可捞出。

待拌入先前的热油汁，再将切细的葱撒上拌匀。

因这道菜算是凉菜，提前做好也不会影响口感，兮妍便先将其全部做好了。

第九道菜是“开山见宝”。

用冷油下热锅，将腰果和核桃碎炸至金黄色时沥油捞出，将两根韭菜炸熟捞出。

再将多余的油盛出来，留至合适的用量，下入胡萝卜丁、芹菜丁、玉米粒和百合，加入适量的盐进行翻炒。

起锅，将锅中各物与先前炸好的腰果核桃混合后倒入碗中。

取一张烫熟的豆皮平放于另一碗中，倒入先前碗中的蔬果丁，再以韭菜扎紧豆皮，最后将碗倒扣在另外一个较大的盘中。

兮妍看了看，又用刀划出一个形似花朵的小口，将将露出里面的蔬果丁。

“哇，钟管家，这看起来当真如一座山里裹满了宝贝，果然是开山见宝啊！”阿九惊叹不已。

“是啊，您做的菜不仅美味，还花样特别多，煞是好看，这都是如何想出来的？”小美也赞不绝口。

“其实不过是吃得多，看得多，想得多，试得多吧。”兮妍笑道，“假以时日，你们都会超过我的。”

第十道菜是炸春卷。

这个是小美的拿手菜，大家都觉得味道不错，兮妍便躲懒，直接用上了，这个小美一人便可完成，她便不用操心了。

当然，既是宴席，除了主菜要丰盛，还要准备些辣萝卜、腌黄瓜等爽口前菜，桂花糕、核桃酥等点心，酒、水等饮料，以及米饭、粳米粥、白米汤等。

不仅如此，饭后还需准备些桃子、葡萄等瓜果端上去。

这些兮妍都提前交待张师傅和大厨房备好了，他们都是厨房的老人了，准备这些也都是手到拈来。

龚管家那边传来消息，都督夫人已经到达城门口，兮妍估摸着时辰差不多，便将先前未做完的菜全部开始制作最后一道工序。

古人云，“食不厌精，脍不厌细”。

兮妍认为脍食必须将鱼肉切至最薄方能保证口感，她拿起一条肥美的鲤鱼，首先去掉鱼鳞和鱼鳍，然后从腮后往鱼鳍部位切割。

切鱼片前还需“拭刀”，在鱼腹上拭刀，此处鱼肉较肥，有较多油脂，可以很好地防止鱼肉粘刀。

她将鱼皮那面朝下摆放，轻轻片过去，那鱼腹上便出现一片片几乎透明的鱼片。

羊肉片和牛肉片也需切得至薄，好在兮妍剑法精妙，切肉也不在话下。

只见她将一块羊肉抛至空中，继而舞动手中利刃，刷刷刷，肉片便片片落至碗中。