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第82章 炒蒲公英茶（第2页）

不过也有的人就是喜欢稍微苦一点的口味。

贾青青直接凉拌了一盘，旁边放上大酱，吃的时候直接蘸酱吃。

不过夏暖则是把蒲公英炒成茶，贾青青还真不会，于是也在旁边学了一下。

贾青青挖的蒲公英都是比较鲜嫩的，可以直接生吃或者凉拌的，这样的拿来做菜吃才比较可口。

但是夏暖选的蒲公英则是那种含苞待放的，叶子比较肥大的。这种的才是比较适合拿来做蒲公英茶。

夏暖先是将蒲公英洗干净，放在淡盐水中浸泡大概一盏茶的时间。

浸泡过后的蒲公英再次冲洗干净，然后将根部剪下。剪下的蒲公英贾青青也没有浪费掉，直接拿来跟自己的放一块，晚上蘸酱吃。

接着起锅加水，水开后将蒲公英倒入开水中焯水。

焯水的目的是为了去除蒲公英的苦味和青涩味，这样炒制出来的茶会更加香一点。

焯水的时间不用过长，大概一分钟左右就可以把蒲公英捞出来过凉水，并且挤干蒲公英的水分，然后将其抖散均匀的摊在盖帘上，再放在阳光下进行晾晒。

晾晒的过程跟贾青青做咸菜的时候其实没有什么区别，就是时不时地翻一翻，让它尽量晾的均匀一点。

但是最大的不同是，做咸菜的时候那些菜要晒干，但是用来炒茶的蒲公英却不用晒干，半干就可以了。

也不能为了省事而选择阴干。

阴干的话会容易霉。

蒲公英半干之后就可以开始炒茶了。

烧火，把锅烧热，不需要添加任何的油或者水。

锅热之后要把灶台里的火转成小火。

这个就交给阿桃了，她现在是烧火小能手，要大火绝对不给小火，要小火，火绝对大不起来。

小火之后，放入蒲公英，这时候不能着急，一定要慢慢地用小火炒，并且不要用锅铲来翻，最好是用筷子来不停的翻动蒲公英，目的是为了让蒲公英受热均匀，也是为了防止不小心把锅底炒糊了。

要炒到什么程度呢？要把蒲公英里的水分完全炒干，水分消失，蒲公英的叶子变得弯曲起来，并且在翻炒的时候能够很明显的听到“沙沙”的磨锅声。

这个时候基本上就能闻到一阵阵清香了，到这一步，蒲公英茶就算是炒好了。

但是炒好之后，并不能直接放进罐子里保存，而是要将其盛出晾凉至完全没有热气的时候再将其装到无水无油的罐子中，再密封保存好。

茶好之后，众人便迫不及待的泡了一杯喝。

别说，这样炒制下来的蒲公英茶被热水一泡，立马香气四溢，香味扑鼻。还没入口，就能感受到它的清香。

等到夏天的时候，泡好，放凉，加入薄荷，应该也是不错的一道消暑饮品。贾青青一边喝着蒲公英茶，一边想着。

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