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第81章 茶楼随时可以开业（第2页）

即便是这样，福来酒楼的买卖好的时候，依然来不及。

田甜看向田香，对着她点头，“不错，若是买卖好了，这些人远远不够。”

“娘、婶子，这十个婶婶，你们先带着她们学做包子，务必要在两天里学会。”

“再过几日，陈掌柜要五千个包子。”

田甜又将十个小厮交给了张福生，让他教一下小厮们如何驾马。

交代完这些事情，田甜才有了空闲，开始研究各种新的糕点。

在田甜的心里，那种吃糕点的茶楼里，最出名的除了包子就是烧麦、虾饺、流沙包、肠粉等。

她决定一样样的攻克。

当然，她也知道这个时代的食材匮乏，她又没有完整的制作方法，只能靠着记忆尽量的去复刻。

先是烧麦。

提前一天把糯米泡好，然后蒸熟趁热捣松。

肉馅加各种调料，再加入菌菇粒，加胡萝卜粒，煸炒出香味。

然后将糯米饭拌入炒好的肉馅里。

再加入生抽、老抽、盐等调色调味，还加了点黑胡椒，拌匀后，馅料就成了。

接着是擀制烧麦的面皮。

烧麦的面皮比包子的面皮薄上许多，一张张的擀根本达不到要求。

最后是柳三娘按照田甜说的，将几张面皮摞在一起擀，才堪堪擀出了符合要求的面皮。

包烧麦的方法和包包子的方法也大不相同。

取一张面皮放在手上，适量的馅料放上面。

左手托住面皮底部，用右手的虎口将烧麦的颈部慢慢收紧，然后还要把开口处的面皮往外扯一扯，像一朵花似的。

蒸制的时候，底部刷油，上面喷水，十分钟即可出锅。

一个个小小的烧麦，整齐排放在笼屉里，顶部开口露出里面的糯米，散着诱人的香气。

卢桃、柳三娘、田香、小四，还有几个孩子自然是第一批试吃者。

额，还有秦青云。

“这叫烧麦，大家尝尝。”

田甜自己尝了第一个。

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皮薄馅美！

晶莹剔透的外皮，包裹着丰富的馅料，糯米的软糯与肉香完美融合。

“甜甜”柳三娘看着田甜，夸张的感叹道，“你是怎么想的啊？”

“江米居然还能包在包子里，做得这么好吃？！”

江米就是糯米。

烧麦包得很小，几乎两口就吃完一个，意犹未尽。

“这个可以放在茶楼里卖吗？”田甜问。

大家点头，“当然可以。”

烧麦的成功，让田甜信心十足。

紧接着又鼓捣出了虾饺。

虾饺要用淀粉做面皮，还得用热水烫面。

做的时候，还得注意保湿，不然面皮容易干。

包虾饺的手法跟包子差不多，只是在捏了一半后，剩下的面皮直接按紧，就形成了一个月牙状。

蒸熟后，面皮晶莹剔透，露出里面的红色虾肉，十分好看，也很美味。

肠粉也是用淀粉做的。

还有白糖糕、红糖糕、花卷、油条

糕点差不多后，田甜又弄出豆浆、豆花、胡辣汤、各种粥品。

最后是甜点茶饮，布丁、奶茶、红糖糍粑、松饼。

半个月的时间，五千个包子做好了，可以给陈掌柜交货了。

而楚兴酒楼也翻建好了，随时可以开业做买卖。

但这时候，田甜犯难了，她不知道该给茶楼想一个什么名字

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