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丛欣点头。她可以说是在江亚饭店长大的孩子，很清楚此地的渊源，2007年开始改建，合资管理的决议和具体条款应该是更早几年做出的。

当时的瀚雅集团在奢华酒店的运营上几乎可以说没有丝毫经验，想要提升江亚饭店的档次，与国际联号酒管公司合作，进行彻底的改革，让外国人来抓标准，似乎是唯一可行的办法。

而且，那几年又恰逢全国房地产高速发展时期，各大城市都在比着赛着兴建地标建筑，引入一家国际品牌的星级酒店是拉高整个地块档次最简单有效的方式。PV作为第一批进入中国大陆的国际联号酒管公司宛如当红炸子鸡，在拟定管理协议的谈判当中有着压倒性的优势。最终同意合资管理，并且约定业绩测试，已经是瀚雅能够争取到的最好条件了。

但问题也就此产生。

所谓业绩测试，一般来说包括几个方面，营业收入、入住率、客户满意度、RevPAR（RevenuePerAvailableRoom，即每间可供出租客房产生的平均实际营业收入）。

这几项指标看起来似乎已经能够反映一家酒店的运营水平，但实际上却有很多可以作弊的办法。

丛欣心里大致有数，赵敏宜果然也这么对她说了。

“业主要提业绩，酒管方就花钱做活动，营收和入住率自然就上去了。业主要提客户满意度，酒管方还是花钱送东西，升房型，送果盘，送spa，送房券，绝大多数的投诉都能解决。总之每次反馈到了最后，就是跟我这个业代要钱。但运营成本也上去了，算下来业主还是没利润。

“你应该也知道，酒管公司的利润是在扣除管理费用前的，看项目大小，一年几百万到几千万旱涝保收。业主的利润是在扣除管理费用之后的。这就天然决定了不是所有人都很在意成本这一块，或者业主最后到底挣不挣钱，酒店的运营模式就是这么矛盾。”

毕竟都在一个地方工作，赵敏宜话没说得太明，但丛欣也知道她在点杰森陈。

江亚饭店虽然是合资，但杰森陈终归还是PV的人，双方的合作模式也注定了他只会关注那几个指标，运营平顺即可。只要不出大错，他离开这里，照样可以背靠PV去更高的位子，时间自然也更多地花在应付他们自己集团的高层上，而不是单店的运营。至于业主的利润，对他来说也并不重要。一旦出现酒管方和业主利益相悖的情况，他可能做出怎样的选择也是显而易见的。

丛欣对此算是早有心理准备，这个彭聪倩提醒过她的悬崖，自然不是那么好站的。赵敏宜可说是她在这里的第一个同盟，但也可能只是多一个人一起做千层饼而已。

从业主代表办公室出来，丛欣要见的第三个人是她即将接替的前任，江亚饭店原本的副总经理吴皓宇。

吴皓宇四十出头，也算是年轻一辈，PV管培生出身，当年轮岗培训结束，进了销售部，是从客户关系协调员、销售经理、销售总监这条路径一直升上来的。离开这里之后，吴总继续高升，要去长沙接一家PV新店，做总经理。

丛欣知道，销售是近些年出了最多总经理的部门。而在亚瑟·佩里或者杰森陈的那个年代，店总几乎都是从前厅部出来的。这或许也代表着一种行业趋势的变迁，如今预定大多通过OTA

OnlineTravelAgency，比如携程、飞猪、美团等

平台，电子支付和无纸化结算又大大简化了流程，前厅部的作用越来越被削弱了。甚至有些智慧酒店项目，直接省略掉了整个前厅的配置，入住和退房全都自助服务。更重要的是，酒店曾经看重的是那种卓尔不群的气派和由此带来的商誉、不动产项目的增值，现今更看重的却是各种运营数据和实实在在的盈利。

而像她这种从房务部出来，升上副总经理，还想往上够一够的，不是说没可能，只是比较稀有罢了。

面谈过后，陈总便安排吴皓宇跟丛欣做交接。

这是履新必经的步骤，但丛欣直到这个时候才知道，她的这位前任第二天就要飞长沙，剩下与她的交接时间只有不到一天了。

当然，吴总的准备还是很充分的。他先在办公室里给丛欣过了一遍今年的预算和过去五个月的业绩，而后又带着她到处转了一圈，介绍酒店的基本情况。

于是，在不确定究竟隔了多少年之后，丛欣再次旧地重游。

若是从最早落成的部分算起，江亚饭店今年刚好满一百岁。建筑总高十一层，面积五万平方，共有二百七十间客房，风格混杂了巴洛克、装饰艺术、安妮女王式和希腊式，1937至1944年曾遭严重损毁，后来又历经三次大修，1946，1983，2007……哪怕每一次都尽力修旧如旧，地毯、地板、马赛克、老电梯、云石壁灯、拼花大理石，很多东西都已经不是原来的样子了。

丛欣忽然想到那个经典的哲学悖论，如果忒修斯之船上的木头被逐渐替换，直到所有的木头都不是原来的木头，这艘船还是原来的那艘船吗？

而吴总只是以东道主的姿态一路给她介绍，这是谁谁谁住过的套房，那是谁谁谁捐赠的油画，显然都是重复过无数次，打磨到圆熟精炼的词句。

那天的交接就这样结束了，但吴皓宇也为这时间紧迫之下的潦草打了补丁。

当天晚上，他叫上丛欣一起去吃自己的散伙饭，把各部门的负责人介绍给她认识。众人在锦绣厅最大的包厢里坐了满满一桌，台面上谈笑风生，一片祥和，同时辞旧迎新。

临别之前，吴皓宇叮嘱席上各位跟丛欣约一对一面谈的时间，再分别给她详细介绍各部门的情况。又跟丛欣交换了手机号码，加了微信，让她之后有任何问题，随时找他。

于是，此后的一周，丛欣就辗转在各个部门之间。她四处巡视，旁听早会，依次见了前厅部总监唐安华，房务部总监陆鑫荣，销售部总监金怡婷，餐饮部总监何涵，以及行政总厨AlexMauger，此人已在中国工作多年，仍旧不怎么会讲中文，但中文名字倒是有的，叫莫亚雷。

她看他们在白板上画下团队组织架构，听他们讲现下的运营数据和将要进行的项目。每个人都对她很好，一对一面谈之后，还要约她吃饭。但他们所说的其实都是她事先已经得到的资料里的内容，以及发给她那几百页的PPT，其中有一些甚至是从咨询公司出的行业研究报告里直接摘录的。

事后复盘，只觉交接了个寂寞，她只能自己去看。

酒店的一天总是开始得很早。

清晨五点，全日制餐厅夜班结束，早班厨师和厨工打卡到岗，开始准备当天的自助早餐。

七点，夜班保洁员完成公共区域的清洁、大理石翻新和垃圾清运，早班保洁员和绿化组打卡到岗。