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第18章(第2页)

李定卓,究竟有什么秘密呢?

【作者有话说】

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凉皮

◎是我就不怕了?◎

暑气渐浓,不大的江记却并未被暑热吞没,晚食的营业高峰一过,厨房各色菜食大多都售卖完。

爽口的面筋凉皮在暑热的催化下十分畅销,蓬松的面筋浸满酸辣的凉汤,淡黄的面皮劲道而富有弹性弹,抖抖颤颤,淋挂在上的红油汤汁一滴就进了食客的心里。

拌上细面,来一份双拼,又是双倍满足。

食客好奇的面筋,其实在上辈子,大街小巷的凉皮摊位都常见。

江弥杉时而也会做一碗,满足口腹。

备菜时,江弥杉先面团泡进水里,不断地搓揉,水在搓洗面团间逐渐转为奶白色,反复几道过后,面团并未融化,而是化为淡黄、多孔的新样貌,触手弹软、筋道。

而奶白的洗面水,江弥杉也罢不倒,留它静置,期间,面粉会在底层沉淀面糊。

沉淀的面粉可留用,江弥杉继续加入热水搅拌均匀。

搅拌中,面糊逐渐转稀,稀稠的程度类似于豆浆。

她接着热锅,在锅底涂抹一层油,浇几勺面糊,隔水摇晃,盖上锅盖加热。

熟热的面皮会鼓起大泡,晾凉后,薄厚均匀、劲道弹动的面皮就大功告成。

老少皆宜,酸辣开胃,小食也有小食的魅力。

江弥杉本想着收起,思索片刻,从厨房往外探头。

夜色止在烛光轻洒的台阶前,下一刻,一道长影覆盖,接着走进一位顶月而来的熟客。

四目相视,江弥杉一笑,走出去迎接:“公子随便坐。”

李定卓直觉她应该是在等他,兴许他是最后一个顾客,招待完,食肆就打烊。

其实,她大可早些打烊,无用每日顶着夜色回家,甚至不回去。

莫名的感觉从心底冒出,说不上来是什么,惊扰着心尖。

想起凉皮,江弥杉试探着问道:“公子,一丝辣都不吃不成吗?”

李定卓眸光一暗,习惯地露出几丝被试探后的警告,良久没有回答。

沉默间,被一双寒渊般眸子盯着,上挑的眼尾似乎都在流露不可试探的警示,似一条蟒,直起身子,吐着尖舌,瞪着入侵者。

江弥杉手心都冒出冷汗,稳着心绪解释:“今日又得菜都用尽了,只有面筋凉皮和细面还有些,正好够一碗。”:“但若是不放辣油,口味会略差些,因而想问公子,并非是有意冒犯公子。”

毕竟指挥使大人十分挑剔,现在再加一个,不合心意时非常吓人。

李定卓深吸一口气。“先做不加辣的,若是不合,再加。”

江弥杉应:“请公子稍待片刻。”

江弥杉送来茶,又继续去里间做面皮。

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