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第十八章杀猪(第1页)

小猪卖出的时候都有五十斤左右,因为猪仔价格一直居高不下,导致猪不养上200斤就很容易亏本,古往今来,村里的传统就是吃肥大块,膘越厚越好。

不过饲料猪一般只会养到170斤左右,大概三个月不到就能出栏。

300斤以上的猪就比较少见了,180斤是一道坎,180斤以前会疯长,之后就算是猪也会进入低潮期,光吃不长肉,300斤以上的猪起码要熬上一年。

在村里如果是杀过年猪,没到200斤拉出去是会被人笑话的,会觉得这一家的媳妇不够贤惠,不够持家。

都是一条沟里,谁家一杀猪附近马上就会有人知道,没办法,猪临死前那声咆哮能传出很远,很远。

一大早,李无一就请来了屠夫,一个本家的爷爷辈,祖上传下手艺,一把杀猪刀,一把砍刀,两个剐刀,几个铁沟,还有一根铁条子,这就是全部的工具。

或许有人会觉得杀猪的时候太过残忍,白刀子进红刀子出,胆小的人根本不敢看。

但至少给了猪一个痛快不是,更残忍的在于那些黑心的商家,在牛羊猪死前灌水,用一根粗大的水管插进猪的醉里,不停的灌水。

稍微有点良知的还知道灌了水之后来一刀痛快的,但仍然有不少黑人商人,一直灌到家畜口吐白沫活活撑死。不过只是为了能多出二十来斤重量来,算下来也不过200块钱左右,但却剥夺了家畜们一刀痛快的权利。

灌过水的肉,一下锅瞬间就会让油冷下来,炒出来的味道那是相当难受。

“都搭把手,这猪不好对付。”中年人大吼一声,努力拉撤着猪的两只耳朵,不停的往外拖。

今天是休息日,二十几个村民都提前来帮忙了,随便混一顿好肉,一听招呼,连忙上了五六个人,十几只手搭在肥猪身上,总算是拖拖拉拉弄了出来。

旁边有一块洗衣台,用石头堆成,很是坚固。

李无一胆子挺大的,不过杀鸡还行,要让他杀猪就有点胆怯了。

“都按住了,这猪性子烈。”屠夫大吼着指挥,众人一起发力,猛的把猪侧翻在石板上,死死的按住。

屠夫不慌不忙的那出杀猪刀擦拭,下面早就接好了盆子,里面是半盆水和一些盐,用来接猪血。

屠夫活了大半辈子,杀过的猪连自己都数不清了,根本不用比画,提起刀猛的就是一扎。

“吼!”耳边传来震天咆哮,这是猪死前对生的眷恋

“哈。”屠夫大吼一声,一把抽出来刀来,血水随着刀身哗啦哗啦的流了出来。

猪还在不停的挣扎,众人发力死死的按住,猪不放干净血,这味道上可就会差很多了。

“三爷这手艺厉害啊。”李无一在旁边夸赞道,好些年没亲眼见过杀猪了,虽然血腥了点,但男人嘛,虽然不敢动手,但就是喜欢看这些。

“是挺厉害。”张工在旁边也插口说道,眼中闪过一时眷恋,或许眼前的一幕让他想起了儿时的记忆吧。

放了大约两分钟,这才把血放干净,猪也死透了,侧躺在石板上,留下了一个还算风骚的poss。

老妈子把血拿了进去,还需要在锅里煮熟,猪血可是好东西,用来煮汤或者烧来吃,味道都很不错。但饲料猪的血就不值钱了,三块钱一盆,谁要谁拿去,村里一般不会吃饲料猪的血。

这时候找来两个水壶,细小水流淋在猪身上,死猪不怕开水烫这个俗语就是来至于此。

把猪身上都细心的淋上一遍,特别是一些隐蔽的地方,如猪头,腋下,蹄子。

这时候用铁条把猪蹄子一穿,一直穿进去半米长,找来一根管子插上,往里面吹气,让猪整个身躯膨胀起来,旁边一下不停的敲打猪身,这样能加速里面的空气流通。没过一会,200斤的猪,看起来比300斤还要胖不少,很是滑稽。

拿出两把剐刀,也就是磨得半锋利的铁片,唰唰的在猪身上剐起来,细心的把所有的毛都剐掉。

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