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第105章（第2页）

桑回聚精会神地看着，问：“为什么还要扎孔？”

闻择回答：“肠衣里面有空气，到时候上锅一蒸，怕涨破了。而且咱们往肉馅里打了那么多水，扎了孔，也有利于吸收水，肉会更嫩的。”

大家露出了恍然之色。

“这里面需要注意的真不少。”

不知什么时候，印河秦树他们几个崽崽也凑了过来，边拿着鼻子嗅嗅嗅，边好奇地问：“既然加水会让肉变嫩，那做咸肉的时候，怎么不加点水？”

秦树：“对啊，咸肉吃起来太干了。”

看他皱眉的样子，就知道咸肉没给他留下多好的印象。

闻择没回答，而是看向其他亚兽人：“这个我觉得你们应该知道。”

柏灵立刻说：“加了水还怎么保存？肉不都臭了。”

闻择赞许地点头：“对的。”

等大家学会灌制的方法，一块帮忙，速度就快了起来。

一根根灌好的生肉肠，被放在大陶盆里，肠衣之下，是油汪汪的肉馅儿，用长毛弯角兽做的肉肠，颜色红彤彤。

黑甲兽肉肠的则是浅杏色，像是他以前吃过的鸡肉肠。

调料激发了肉香，层次分明，引得人闻了又闻，口水直流。

嘉意软乎乎地打着滚儿过来，缠着闻择问了好几次，什么时候才能吃。

闻择笑着答：“别急，等灌完，还得晾一下午呢。晚饭的时候，就能煮来吃了。”

嘉意于是眼巴巴望着天上的太阳，从来没觉得它落山的速度这样慢过。

肠衣准备得差了点儿，全灌完，还剩下了一些肉馅儿。

闻择索性烧了一锅水，把这些肉馅儿掐成了一个又一个肉丸子，丢到锅中煮起来。

肉馅儿本身就有咸味儿，他没再放盐，只是加了点须须头调味。

丸子快煮好时，一个个圆溜溜的，在滚水里面上下浮动，煞是喜人。

他最后掐了两把之前采集了没吃完的山野菜，放进汤中，涮一涮，绿油油的野菜就能吃了。

“来来来！”闻择招呼大家，“忙活一上午了，端你们的碗来，盛点丸子汤喝。”

大家没推辞，每个人都得到了满满一碗汤。

“锅里还有，吃不完自己去盛哈。”

说着，闻择就坐在了灶台边的小石凳上，用筷子，扎进肉丸子里。

“噗呲”，丸子的汤汁都溅了出来。

他喜滋滋地吹了吹滚烫的丸子，咬了一小口。

唔！肉香十足，口感弹牙，嚼着qq的，好爽！

长毛弯角兽肉做成的丸子，肥瘦相间，既蕴含了恰到好处的油脂，吃起来还不腻；

黑甲兽肉的做成的丸子，弹性就更大了，味道既有鸡肉的香浓，又有鱼肉的鲜美，一种丸子，收获两种滋味，简直妙不可言！